『研匠』　光三郎

柄交換

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堺　孝之総合カタログ

	更新日
包丁の買い方・選び方	０３．２５
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洋包丁	０３・２５
和包丁	０３・２５
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柄交換について

堺孝之の包丁はアイテムがものすごくあり、私がお勧めする商品を抜粋して、明記しています。その他の商品は堺孝之　総合カタログにてご覧下さい！

柄交換について
　和包丁の柄は木の種類によって料金がちがいます。それによって重みや丈夫さや風格がちがいます。交換の際の目安はおおむね購入金額の１～２割程度です。　交換料は４００円です。

中子（なかご）心棒部分が折れてない場合は
①　新たな鉄を溶接して付ける　　約３０００円程度
②　あごの部分を少し切断し、柄をつける部分を出す方法。１５００円程度
　　　この場合は刃渡りが切った分だけ短くなります。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（下記料金は税別です）

種類	包丁ｻｲｽﾞ	柄の長さ	価格（円税別）
品名	ｸﾞﾚｰﾄﾞ		黒丹柄	六角半丸	朴八角柄	水牛柄	塗の柄	ﾌﾟﾗｽﾁｯｸ柄	ｽﾃﾝﾚｽ柄
柄の材質			黒丹	朴	朴	朴
口金の材質	ｍｍ	ｍｍ	水牛	水牛	水牛	水牛	ﾌﾟﾗｽﾁｯｸ	ﾌﾟﾗｽﾁｯｸ	ｽﾃﾝﾚｽ
出刃　用	90	100	・	2700	2400	1560	・	340	340
	105	104	・	2700	2400	1560	・	340	340
	120	109	10060	2780	2480	1640	・	340	340
	135	115	11040	2960	2660	1840	・	340	340
	150	121	11040	2960	2660	1920	１3００	340	340
	165	128	11460	3080	2780	2040	１3００	360	360
	180	132	11920	3200	2900	2080	１5００	360	440
	195	138	12380	3340	3040	2180	１6００	440	660
	210	142	12800	3460	3160	2280	・	500	760
	225	146	13020	3700	3300	2420	・	640	800
	240	150	13240	3980	3680	2660	・	700	860
	270		13700	4120	3820	3100	・	1180	1580
	300		13900	4520	4220	3520	・	・	・
柳刃　用	180	122	・		・	1760	・	340	340
	210	127	11040	2960	2660	1800	１3００	340	340
	240	134	11040	2960	2660	1800	１3００	340	340
	270	140	11040	2960	2660	1880	１6００	360	360
	300	145	11280	3040	2740	1900	・	400	400
	330		11460	3200	2900	1980	・	440	440
	360		11720	3340	3040	2060	・	500	680
	390		12800	3720	3420	2520	・	700
蛸引き・ふぐ引き用	180	122	・		・	1760	・	340	340
	210	127	11040	2960	2660	1800	１3００	340	340
	240	134	11040	2960	2660	1800	１3００	340	340
	270	140	11040	2960	2660	1880	１6００	360	360
	300	145	11280	3040	2740	1900	・	400	400
	330		11460	3200	2900	1980	・	440	440
	360		11720	3340	3040	2060	・	500	680
薄刃身卸出刃　用	150	124	・		・	1800	・	340	340
	165	128	11040	2960	2660	1800	１3００	340	340
	180	134	11040	2960	2660	1840	１3００	340	340
	195	138	11460	3080	2780	1920	・	400	400
	210	140	11720	3200	2900	2040	・	420	420
	225	143	11920	3400	3100	2100	・	440
	240	148	12380	3480	3180	2240	・	520
	270		12800	3700	3300	2380	・	640
	300		13240	3760	3460	2560	・	・	・
アジ切り面取り皮むき用	90	100	・		・	1600	・	340	・
	105	100	・		・	1600	・	34０	・
	120	109	・		・	1680	・	340	・

骨切用	240					2240		540
	270					2380		660
	300					2560		800
	330					2660
	360					2820
寿司切用	210					2900		600
	225					2900		600
	240					2900		600
	270					2900		600
鰻京裂用	120					2700
あなご裂用	120					1640
あなご裂用	135					1880
鰻江戸裂用	150					1920
	165					2020
	180					2080
	195					2180
	210					2280
	225					2420
	240					2640
	270					3000
中華包丁用									2080
盛箸用水牛柄					1000
マグロ用ステン丸柄	450								2880
マグロ用ステン八角柄	450～600								3220
マグロ用水牛八角柄	450～600				6100
菓子切	180								300
羊羹きり（ようかん）	180								300
	210								400
	240								560
	270								1020
	300								1220

価格欄が空白のところは商品を製造していません。
その他の柄（ふぐ引き、骨切り用、すし切り、あなご用など）についてはお問合わせ下さい！

洋包丁の場合

ビス止めの場合木の柄の部分を手作りで、作成します。約３０００円程度。包丁の種類や長さで
ちがいます。前もって、見積もりします。
鋼の場合持ち手の心棒部分に腐食がある場合は直せない場合があります。